Bain-Marie
Die Bain-Marie ist die richtige Wahl, um Speisen schonend zu erhitzen, warm zu halten oder zu temperieren. Sie überzeugt durch ihre Vielseitigkeit, Effizienz und einfache Bedienung.
Woher kommt der Name?
Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet "Marienbad". Die Bezeichnung könnte auf die mittelalterliche alchemistische Praxis zurückgehen, bei der Marie de' Medici, die Frau von König Heinrich IV. von Frankreich, ein Wasserbad verwendete, um empfindliche Stoffe wie Parfümöle sanft zu erhitzen, ohne sie direkter Hitze auszusetzen. Diese Technik wurde später von Köchen übernommen, um empfindliche Speisen wie Saucen, Schokolade oder Pudding zu erwärmen, ohne sie zu verbrennen oder zu überhitzen.
Wie funktioniert eine Bain-Marie?
Eine Bain-Marie besteht aus einem Behälter, der mit Wasser gefüllt wird. In diesem Wasserbad befinden sich ein oder mehrere Einsätze, in denen die Speisen warmgehalten werden. Das Wasser wird erhitzt und auf einer konstanten Temperatur gehalten. Die Wärme des Wassers wird an die Speisen abgegeben, ohne dass diese direkt mit dem Wasser in Berührung kommen. Dies ist besonders wichtig für empfindliche Speisen.
Verschiedene Typen
Es gibt verschiedene Arten, darunter Tischmodelle, Einbaugeräte und mobile Geräte, die für unterschiedliche Einsatzzwecke und Küchenlayouts geeignet sind. Einige Geräte verfügen über Thermostatregler, die es ermöglichen, die Temperatur genau einzustellen und zu kontrollieren, während andere Modelle mit einer automatischen Abschaltung ausgestattet sind, um ein Überhitzen zu verhindern.
Welche Arten der Beheizung gibt es?
Grundsätzlich werden zwei Arten von Bain-Maries in der Gastronomie unterschieden:
Bain-Maries mit elektrischer Beheizung:
Diese werden mit Strom betrieben. Sie sind einfach zu bedienen und regulierbar.Bain-Maries mit Gasbeheizung:
Diese werden mit Gas betrieben. Sie sind ideal für den Einsatz in Küchen, in denen kein Strom verfügbar ist.
Welche Größe sollte das Bain-Marie haben?
Die Größe sollte sich nach der Anzahl der Gäste richten, die du üblicherweise bedienst. Für kleine Bistros reicht in der Regel ein Bain-Marie mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern. Für größere Restaurants und Kantinen sind Geräte mit einem Fassungsvermögen von 20 Litern oder mehr geeignet.
Welche Ausstattung ist wichtig?
Bain-Maries gibt es in verschiedenen Ausstattungsvarianten. Zu den wichtigsten Ausstattungsmerkmalen gehören:
Stufenlose Temperaturregelung:
Mit der stufenlosen Temperaturregelung kannst du die Temperatur des Bain-Maries genau an deine Bedürfnisse anpassen.Timer:
Ein Timer schaltet das Bain-Marie nach der eingestellten Zeit automatisch ab, sodass deine Speisen nicht verkochen können.Gableinsätze:
Gableinsätze ermöglichen die einfache Entnahme von Speisen aus dem Bain-Marie.Wasserablaufhahn:
Ein Wasserablaufhahn erleichtert die Reinigung des Bain-Maries.Edelstahl-Gehäuse:
Ein Edelstahl-Gehäuse ist robust und leicht zu reinigen.
Welche Vorteile bietet ein Bain-Marie?
Schonende Wärmehaltung:
Sie halten Speisen schonend warm, ohne dass diese austrocknen oder an Geschmack verlieren.Präzise Temperaturregelung:
Mit der stufenlosen Temperaturregelung kannst du die Temperatur genau an deine Bedürfnisse anpassen.Vielseitigkeit:
Sie können zum Warmhalten von Suppen, Saucen, Beilagen und Hauptgerichten verwendet werden.Einfache Bedienung:
Bain-Maries sind einfach zu bedienen und zu reinigen.
Bain-Maries sind in der Gastronomie unverzichtbar, da sie Speisen schonend und präzise warmhalten. Bestelle noch heute und profitiere von unserer schnellen Lieferung und unserem ausgezeichneten Kundenservice.